Під час поїздки у Жирону туристи обов’язково відвідують міні-м'ясокомбінат. Екскурсія на нього безкоштовна. Власники влаштовують її, аби туристи купили у них хоча б кілограм м'ясної смакоти.
Відвідувачів пригощають лангонісом - свинячою ковбасою з білою квасолею, чорісо - гострою з паприкою. Найдешевша — звичайна салямі. За палку на 200 гр просять 1-2 євро.
За цю саму ціну можна купити 200 гр хамону, сиров'яленого свинячого окісту. Для іспанців — це найліпший делікатес. Вважається, що якщо на святі не було вина й хамону, то там не було що їсти.
Найдорожчий хамон — зі свині, яка багато бігала і харчувалась жолудями. Свинячу ногу підвішують сирою в холодному сухому місці, де вона в'ялиться майже без солі. У гірських місцевостях закопують у землю, попередньо вивалявши в солі та спеціальному борошні, яке не дозволяє м'ясу відсиріти.
Звичайний хамон промисловим способом виготовляють на фермах. Його кладуть на бутерброди дітям у школу, беруть з собою на роботу.
Дорогий хамон коштує від 100 євро/кг. Його іспанські сім'ї купують тільки на свята. У тонко нарізані скибки м'яса загортають сир і креветки. Іноді ціла нога хамона коштує стільки само, як автомобіль.
За матеріалами: gazeta.ua